一句“国度喊你减肥”“体重处理年”拉开全民减脂大幕。这背后是中国超50%的成年东谈主超重和臃肿率，以及一个万亿级的市集。

据欧睿海外发布的发达《“数”读轻食产业真实定性增长契机》，2023年国内代餐轻食市集畛域卓绝1600亿元，瞻望翌日五年年均增速达30%。

行业高速增长诱骗多数玩家涌入。天眼查数据线路，当今我国轻食沟通企业超1.4万家，近六成设备于近五年内。2024年新增注册企业超4000家，2025年以来已新增超1000家。多家快餐连锁企业为了投合铺张者减重、减脂的需求，多家餐饮品牌接踵推出轻食、“能量碗”等家具，匡助铺张者在处理体重的同期养成健康生存风气。

新品牌涌入 传统餐饮跨界

与传统的代餐粉、代餐饼干、果蔬汁、沙拉等家具比拟，如今的轻食见识逐步泛化。

轻食行业正在恣虐“冷食沙拉”的局限，“轻食”不再专指某种食物，而是具有平衡、健康、简短属性的各种食物与饮食形式，范围扩大到乳成品、簇新果蔬、调味品、养分膳食补充剂、现制饮品、失业零食、堂食餐饮、预制轻食菜品、外卖轻食等。

据翌日轻食产业商酌发达中心发布的《2024年度轻食产业数据发达》，2024年1月至2025年1月，抖音平台上销售最佳的几大轻食物类涵盖鸡胸肉和土鸡、调味汁/调味料、即食家具、主食类、烘焙家具、代餐等；该平台单品销售额在1000万元以上的轻食物牌包括食者谈、大希地、不集、三德子、蒲花岛、袋鼠先生、董密斯、薄荷生存等。

艾媒商榷数据线路，2024年中国轻食市集畛域已恣虐3200亿元，年增速高达41.7%，瞻望2026年将恣虐5000亿大关。可是天眼查数据却揭示了行业的另一面：天下1.45万家轻食企业中，近五年新增的63%企业注册成本不及百万，超40%在两年内消沉退场。2019年“甜心摇滚沙拉”等初代品牌折戟后，新入局者转向各异化竞争：深圳品牌“gaga鲜语”通过立异的“茶饮＋轻餐＋空间”复合模式，到手诱骗了多数铺张者；Foodbowl超等碗推出登科盖饭式轻食，连络谷物饭与辣白菜等调味，升迁口感和收受度。

传统餐饮巨头更是动作频频：麦当劳推出了减脂套餐，给汉堡包作念了“去酱”处理，还给套餐标注了卡路里；肯德基旗下轻食物牌KPRO也推出了“减脂新品”，客单价从初期的80元降至35元；更令东谈主不测的是，市集还出现了老乡鸡、沙县小吃、杨国福麻辣烫等平价替代有筹备，年青东谈主中掀翻了一波“欢乐减脂”的潮水。

名为“轻食” 但骨子“超重”

你在吃“欢乐减脂”的同期，是否思过你手里的这碗饭真的健康吗？轻食，这个标榜“简短、平衡、低服务”的饮食见识，真的就真如商家宣传的相通“神”吗？

有媒体记者对几款轻食家具进行了实测，发现不少问题。举例，油梨树AVOCADO TREE的鸡腿羽衣甘蓝碗里谈总重约532.9克，碳水化合物占比卓绝一半；Wagas沃歌斯韩式活力京牛肉能量碗总重约452.6克，主食较多且配有高热量生果；超等碗FOODBOWL蜜汁鸡腿超等碗总重约557.3克，超出标防范量约80克；盒马鲜生好意思式大虾配生油果拌拌能量碗总重约45克，脂肪和钠含量偏高，牛肝菌牛舌拌饭谷物碗总重约345.2克，卵白质和蔬菜量太少，主食占比过高。

除此以外，上海市消保委2025年头的抽检发达揭示了行业深层问题。在对60款轻食样品的检测中发现，40款样品附带的酱料包，钠含量遍及偏高，在各份餐食中的平均占比高达35%。

更令东谈主担忧的是，不同铺张者、商家对轻食的理解和定位王人存在各异：有的铺张者以为轻食即是蔬菜，有的商家提供的卵白质较低，并不得当单独行动正餐食用。测评发现，声称“低卡少盐”的轻食并非王人安妥该条款。

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价钱、养分、安全的多重挑战

有媒体记者拜谒调查不雅察发现，当今市面上的轻食家具遍及存在三大痛点：一是价钱虚高，一份基础沙拉动辄40—60元，极端于鄙俗快餐2—3倍的价钱；二是口味单一，家具同质化严重，多以鸡胸肉、三文鱼为主料，搭配藜麦、羽衣甘蓝、牛油果等“网红”食材；三是簇新度存疑，为截止成本，多数商家多数使用预制菜。

不同种类的轻食、代餐家具施行尺度不一，各品牌关于家具的骨子“功效”处于自说自话景况，铺张者鬈曲判断家具优劣的巨擘依据。

浙江大学医学院附庸邵逸夫病院临床养分科愚弄养分师黄可东谈主教导铺张者，当今市面上大多数轻食家具时常经受热诚比较鲜亮的可生食蔬菜，比如说生菜、苦菊、紫甘蓝、小番茄等等。生蔬菜一般看上去体积较大，但骨子重量较轻。中国住户膳食指南暴虐成年东谈主每天需摄入簇新蔬菜500g傍边。轻食家具蔬菜比例远远不够。

“轻食通过截止热量摄入和优化养分结构，不错起到赞成体重处理的作用，但需幸免几个误区。”浙江病院养分科主任大夫朱琴暗意，“永恒极低热量且养分不平衡的轻食会导致养分不良。还有一部分所谓轻食其实装束着高热量，比如添加了过多沙拉酱、糖渍坚果等等。”她绝顶教导，永恒单一食用轻食可能导致养分失衡，暴虐逐日不卓绝一餐。

当今，轻食市集尚闭幕沟通尺度和轨范。中国烹调协会发布的《轻食养分配餐假想指南》明确了轻食的界说，但闭幕施行笃定和尺度体系。北京烹调协会通知长宗志伟暗意，本年将疏浚餐饮企业优化家具结构，加多低脂、低糖、低盐菜品的供应比例，升迁菜品研发材干，幸免同质化，并合理优化价钱与性价比。

开头：钱江晚报、新京报、中国商报、千龙网

裁剪：张钰格格